食品工程学院
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一、学院简介
1、学院概况
食品工程学院立足河南，面向全国，目标服务于河南省粮食生产核心区建设。其前身食品科学与工程系成立于2004年，2021年12月撤系建院，现设食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、旅游管理、酒店管理等5个本科专业，酒店管理与数字化运营1个专科专业，全日制在校学生2239人。学院先后荣获“河南省首批三全育人综合改革试点院系”“河南省首批高校样板党支部”“全国民办高校班级管理创新奖”“河南省优秀基层教学组织”等多项荣誉，同时建设有“河南省食品绿色加工安全控制工程技术研究中心”“河南省旅游管理类产科教融合教师创新实践流动站”“河南省第二批特色行业学院”“新乡市休闲食品品质控制与智能制造重点实验室”等教学科研平台。
2、师资队伍
学院现有专兼职教师131名，具有博士学位教师59人，具有硕士学位教师68人，硕士学位及以上教师占比97%。高级职称人员75人，河南省学术技术带头人5人，5人获河南省科学技术进步奖，3人获批省级一流课程。
3、办学条件
为落实产教融合，促进产学研成果转化，扎实走好人才自主培养之路，学院建有食品安全检测实验室、食品分析实验室、食品工艺实验室、畜产工艺实验室、茶艺实训室、酒水实训室、形象设计实训室等十多个校内实验、实训室，还建有江苏农科院、康师傅、上海迪士尼、万豪酒店集团等90余个校外实习就业基地，充分利用企业资源优势，使人才培养特色更加凸显。
4、人才培养
学院将“三全育人”理念融入教学全过程，使人才培养质量不断提升，近五年，食品科学与工程专业毕业生297人，考取研究生123人，录取率为41%，研究生选择继续深造考取博士者有47人，考取院校有中国农业大学、西北农林科技大学、美国加州大学、江南大学、南京农业大学等。
近年来，学院就业率始终保持在97％以上，毕业生主要在高校深造，在党政单位、国有及民营企业从事生产研发、质量检测和技术服务等工作，使更多的同学更好地为国家作贡献。
二、专业介绍
1.旅游管理
培养目标：本专业适应社会经济发展和文旅产业发展需求，培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握现代旅游管理基础理论、专门知识和专业技能，具有家国情怀、国际视野、服务意识、创新精神、人文素养、社会责任以及较强的实践、管理与决策能力，能够从事与旅游业相关的经营、管理、策划、规划、咨询、培训、教育等工作的创新型、应用型、复合型旅游专业人才。
主要课程：旅游学概论、管理学、经济学基础、旅游消费者行为学、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游政策与法规、旅游经济学、旅游规划与开发、旅游地理学、旅游市场营销。
毕业去向：能够在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园等从事管理、经营、策划、规划、咨询、服务等工作，也可以在科研机构从事教学科研工作。
学制：四年
授予学位：管理学学士学位
2.酒店管理
培养目标：本专业适应区域经济发展和酒店行业需要，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备国际化视野、先进经营理念和良好服务意识，专业知识扎实，综合能力突出，能够运用酒店管理理论和方法从事前厅、客房、餐饮、商务会展等方面经营管理工作的创新型、应用型、复合型酒店管理人才。
主要课程：旅游学概论、管理学、经济学基础、旅游消费者行为学、旅游接待业、旅游目的地管理、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户关系管理、酒店管理信息系统、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理。
毕业去向：能够在高星级酒店、度假村、俱乐部、高尔夫球会、主题公园、豪华游轮、高级餐饮企业等从事酒店管理工作，也可以在科研机构从事教学科研工作。
学制：四年
授予学位：管理学学士学位
3.食品科学与工程
培养目标：本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有一定的创新精神和文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的应用型高级专门人才。
主要课程：食品生物化学、食品化学、食品微生物、食品工程原理、肉品工艺学、果蔬食品工艺学、粮油食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品安全学。
毕业去向：毕业后可考取研究生继续深造，或到大中型城市食品行业、水产、商检、外贸等部门从事食品科学研究、产品开发、品质控制、食品工程技术和管理等，也可到高校或科研部门从事科学研究和教学工作。
学制：四年
授予学位：工学学士学位
4.食品质量与安全
培养目标：本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，适应现代经济、科技、社会不断发展需要，具备食品检测与分析、食品科学、食品质量管理与安全监控等方面的基本知识、理论和能力；能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究等工作的应用型高级专门人才，能适应市场经济发展需要的基础扎实、适应性强并具有创新能力的高素质应用技术型专门人才。
主要课程：食品生物化学、食品化学、食品分析、仪器分析、食品营养与卫生、食品微生物检验学、食品质量与安全控制技术、食品标准与法规。
毕业去向：毕业后可考取研究生继续深造，或到大中型城市食品行业、水产、商检、外贸等部门从事质量控制和安全管理、产品策划与设计、健康管理、餐饮业的营养配餐、营销管理、产品开发、科学研究、食品工程技术等方面工作，也可到高校或科研部门从事科学研究和教学工作。
学制：四年
授予学位：工学学士学位
5.食品营养与健康
培养目标：本专业面向健康中国战略重大需求，顺应我国新工科建设和国际工程教育发展新趋势，旨在培养掌握食品营养健康科学的基础理论知识和技能，具有食品营养与健康管理指导、食品生产与开发、食品安全风险评估、食品分析与检验等方面的专业能力，成为能够在食品营养与健康领域，从事与食品营养与人类健康相关的科学研究、技术指导、教育教学、食品开发、营养分析、食品生产及技术管理等方面工作的高级复合型人才。
主要课程：基础营养学、功能性食品、食品工艺学、食品分析、应用营养学、健康管理学、食品安全与卫生。
毕业去向：毕业后可考取研究生继续深造，或进入企事业单位从事品控、质量检测、食品研发等工作，也可进入医疗保健行业从事企业、学校、专业运动队营养师工作，以及到高校或科研部门从事科学研究和教学工作。
学制：四年
授予学位：工学学士学位
6.酒店管理与数字化运营（专科）
培养目标：本专业旨在培养拥护党的基本路线，践行中国特色社会主义思想，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳全面发展，具有扎实的酒店经营管理与服务所需的基础理论、基本知识、熟练的操作技能以及创新创业能力，能适应现代旅游酒店前厅、客房、餐饮等服务工作需要，具有数字化思维能力和数据分析处理能力，具备未来职业发展潜能的高素质技能型人才。
主要课程：酒店管理与数字化运营概论、酒店服务心理学、管理学原理、前厅运营管理、餐饮服务管理、酒店信息管理系统、宴会设计与服务、酒店数字化营销。
毕业去向：毕业后主要面向现代酒店和高端服务行业，在前厅、客房、餐饮和酒店人力资源、市场营销等岗位群，从事一线服务、基层督导管理等工作。
学制：三年
7.食品检验检测技术（专科）
培养目标：本专业面向现代食品行业、农副产品加工业、质检技术服务行业等领域，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，掌握扎实的化学分析、食品检测、营养与卫生等相关知识，熟悉食品工艺流程，了解食品产业新技术、新规范以及技术创新的主流方向，具备食品分析检测、食品企业安全生产控制等技术能力，具有良好的创新意识、工匠精神和职业道德素养，能够从事食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制与安全管理等工作的高素质技术技能人才。
主要课程：食品理化检验技术、食品微生物检验技术、仪器分析、食品安全与卫生、食品质量与安全控制技术、食品感官检验、食品标准与法规等。
毕业去向：可升本继续深造，也可在食品生产、食品经营、食品监管和第三方检测机构等单位，从事食品分析检验、食品生产品控、食品加工操作、食品销售等相关工作。
学制：三年
三、名师简介
马汉军，博士、二级教授，河南省高校中青年骨干教师、学术技术带头人。
长期承担《肉品工艺学》(省精品课程、双语示范课程)、《食品添加剂》等课程的教学工作。主要从事肉类加工及贮藏方面的研究，先后在国内外学术期刊上发表论文90多篇，其中被SCI、EI收录20篇。出版教材、学术著作7部，主持国家自然科学基金2项、河南省重大科技专项2项。获省部级成果奖4项，其中主持河南省科技进步二等奖1项。主持或参与制定行业和地方标准4部。
赵瑞香，教授，博士，硕士生导师，河南省教育厅学术技术带头人。
从事食品科学与工程专业，食品生物技术方向。承担《发酵食品工艺学》、《乳品工艺学》等课程。主要从事食品发酵微生物高产菌株选育及工程菌构建等研究。主持国家级、省部级科研项目10余项，公开发表学术论文100余篇，其中SCI、EI收录30余篇，于科学出版社、中国轻工业出版社等出版学术专著和国家规划教材8部，主持获得河南省科技进步二等奖2项。
张金岭，中共党员，教授，博士后，硕士生导师，主要研究方向包括旅游产业规划、文化产业研究等，承担《旅游文化》、《旅游美学》、《休闲学》等课程，先后出版学术专著4部，参编《中国文化》等著作（含教材）5部，发表学术论文50余篇，其中一些观点和论文被《新华文摘》摘录、被人大报刊复印资料全文转载。
郝修振，中共党员，教授；从事肉制品加工与质量控制教学与研究，获河南省科技进步二等奖，主持河南省重点科技攻关项目获地市级一等奖；公开发表论文40余篇；主编、参编教材5部，专著2部；获“河面省食品工业先进科技工作者”、“河南省优秀科技特派员”等称号。参与河南省重大科技专项“高温肉制品加工关键技术研究与应用”等省级以上在研项目5项。
四、实验实训
1.畜产品实验室
主要承担肉品工艺学、蛋品工艺学、食品保藏等实验教学任务。主要的仪器设备：气调包装机、灌肠机、制冰机、烟熏炉、真空搅拌机、真空包装机、蛋白高度测定仪等。培养学生创新能力，为从事相关工作奠定良好的基础。
2.食品工艺实验室
主要承担有粮油食品工艺学、发酵食品工艺学、乳品工艺学等实验教学任务。主要的仪器设备：谷物降落数值测定仪、面筋测定仪、冰淇淋机、葡萄酒压榨机、醒发箱、电烤箱、鼓风干燥箱、胶体磨、均质机等。通过实践教学培养学生的实验设计和操作能力。
3.食品基础实验室
主要承担有食品分析、食品营养与卫生、功能性食品等实验教学任务。主要的仪器设备：荧光分光光度计、紫外可见分光光度计、电热恒温鼓风干燥箱、高速离心机、马弗炉、超声波清洗机、阿贝折射仪等。
4.茶艺实训室
主要承担有茶道文化与实践、中国茶文化、中华才艺等实践教学。主要的设备有茶桌、茶椅、茶水柜、自动上水电热水壶、各类茶具等，可开展中国茶艺基本礼仪实训、茶品的鉴别和沏泡训练等实训项目。
5.中西餐实训室
主要承担有酒店餐饮管理、酒店管理实训、西餐知识、西方餐饮文化及酒水鉴赏等实践教学。主要的设备有中西餐桌椅、中西餐餐具、餐巾和工作台等，可开展托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、餐饮服务礼仪、中餐厅对客服务、西餐厅对客服务等实训项目。
五、优秀学子
黄继超，2006级食品科学与工程专业学生，籍贯：河南商丘。
南京农业大学博士，现任南京农业大学食品学院硕士生导师，副教授。
大学期间曾荣获“三好学生”、“文明学生”、“学习标兵”等荣誉称号；工作期间曾荣获2016年“江苏省科协青年会员创新创业大赛”二等奖；2017年“江苏省轻工业科学技术进步奖”一等奖；2018年“南京市科学技术进步奖”二等奖；2018年“中国轻工业联合会科技进步奖”二等奖；2019年“青岛市科学技术进步奖”二等奖；2022年“中国轻工业联合会科学技术进步奖”一等奖；2024年“全国商业科技进步奖”特等奖。
许龙，2009级食品科学与工程专业学生，籍贯：河南焦作。
华南理工大学博士，现任河南农业大学硕士生导师。
大学期间曾荣获校级“学习标兵”、“文明学生”、“三好学生”等荣誉称号；研究生期间曾荣获校级“研究生英语演讲比赛优秀奖”、“党员学习标兵”、“十佳研究生”,贵州省第三届大学生运动会田径男子组半程马拉松接力第二名”、省级优秀毕业生”等荣誉称号；博士期间曾荣获“校长奖学金”、“国际研讨会三等奖”等荣誉称号。
宋孟迪，2013级食品科学与工程专业学生，籍贯：许昌禹州。
上海海洋大学博士，现任河南科技学院硕士生导师。
大学期间曾荣获夏季“三好学生”、“学习标兵”等荣誉称号；研究生期间曾荣获“国家奖学金”、“新乡市自然科学学术成果一等奖”等荣誉称号。
孙放放，2012级旅游管理专业学生，籍贯：河南郸城。
南通大学硕士，现任无锡工艺职业技术学院教师。
曾荣获主要荣誉：2018年获研究生国家奖学金；2021年河南科技大学暑期优秀指导教师、河南省汉字大赛优秀指导教师、河南省基层团干部微团课大赛三等奖；2022年江苏省第十七届大学生职业生涯规划大赛优秀指导教师等荣誉。
韩旭芳，2013级旅游管理专业学生，籍贯：河南新乡。
长安大学硕士，现任西安医学院药学院辅导员。大学期间曾荣获河南省省级优秀毕业生。
工作期间曾荣获西安医学院2022年“奋进新时代 争做好网民”“校园好网民”优秀培育案例指导老师；2021-2022学年“共青团优秀挂职教师”；2022年西安医学院2022年优秀教案大赛二等奖；2022年度陕西高校易班辅导员。
单磊，2014级酒店管理专业学生，籍贯：河南西华。
现任日照开元森泊人力资源总监
大学期间曾多次荣获“优秀班干部”、“优秀共产党员”、“优秀校级毕业生”、“河南省优秀毕业生”。工作期间曾荣誉“森泊3S服务大使”、“最佳管理新星”、“最佳职业经理人”等荣誉称号。
六、学生培养与就业
