食品工程学院

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一、学院简介

1、学院概况

食品工程学院立足河南，面向全国，目标服务于河南省粮食生产核心区建设。其前身食品科学与工程系成立于2004年，2021年12月撤系建院，现设食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、旅游管理、酒店管理等5个本科专业，酒店管理与数字化运营1个专科专业，全日制在校学生2239人。学院先后荣获“河南省首批三全育人综合改革试点院系”“河南省首批高校样板党支部”“全国民办高校班级管理创新奖”“河南省优秀基层教学组织”等多项荣誉，同时建设有“河南省食品绿色加工安全控制工程技术研究中心”“河南省旅游管理类产科教融合教师创新实践流动站”“河南省第二批特色行业学院”“新乡市休闲食品品质控制与智能制造重点实验室”等教学科研平台。

2、师资队伍

学院现有专兼职教师65名，具有博士学位教师21人，具有硕士学位教师41人，硕士学位及以上教师占比94%。高级职称人员33人，河南省学术技术带头人5人，5人获河南省科学技术进步奖，3人获批省级一流课程。

3、办学条件

为落实产教融合，促进产学研成果转化，扎实走好人才自主培养之路，学院建有食品安全检测、食品分析综合、食品工艺、畜产品工艺等实验室，及旅游综合、茶艺、酒水、形象设计等十多个校内实训室，还建有江苏农科院、康师傅、上海迪士尼、万豪酒店集团等70余个校外实习就业基地，充分利用企业资源优势，使人才培养特色更加凸显。

4、人才培养

学院将“三全育人”理念融入教学全过程，使人才培养质量不断提升，近五年，食品科学与工程专业毕业生297人，考取研究生123人，录取率为41%，研究生选择继续深造考取博士者有47人，考取院校有中国农业大学、西北农林科技大学、美国加州大学、江南大学、南京农业大学等。

近年来，学院就业率始终保持在97％以上，毕业生主要在高校深造，在党政单位、国有及民营企业从事生产研发、质量检测和技术服务等工作，使更多的同学更好地为国家作贡献。

二、专业介绍

1.旅游管理

培养目标：本专业适应社会经济发展和文旅产业发展需求，培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握现代旅游管理基础理论、专门知识和专业技能，具有家国情怀、国际视野、服务意识、创新精神、人文素养、社会责任以及较强的实践、管理与决策能力，能够从事与旅游业相关的经营、管理、策划、规划、咨询、培训、教育等工作的创新型、应用型、复合型旅游专业人才。

主要课程：旅游学概论、管理学、经济学基础、旅游消费者行为学、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游政策与法规、旅游经济学、旅游规划与开发、旅游地理学、旅游市场营销。

毕业去向：能够在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园等从事管理、经营、策划、规划、咨询、服务等工作，也可以在科研机构从事教学科研工作。

学制：四年

授予学位：管理学学士学位

2.酒店管理

培养目标：本专业适应区域经济发展和酒店行业需要，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备国际化视野、先进经营理念和良好服务意识，专业知识扎实，综合能力突出，能够运用酒店管理理论和方法从事前厅、客房、餐饮、商务会展等方面经营管理工作的创新型、应用型、复合型酒店管理人才。

主要课程：旅游学概论、管理学、经济学基础、旅游消费者行为学、旅游接待业、旅游目的地管理、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户关系管理、酒店管理信息系统、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理。

毕业去向：能够在高星级酒店、度假村、俱乐部、高尔夫球会、主题公园、豪华游轮、高级餐饮企业等从事酒店管理工作，也可以在科研机构从事教学科研工作。

学制：四年

授予学位：管理学学士学位

3.食品科学与工程

培养目标：本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有一定的创新精神和文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的应用型高级专门人才。

主要课程：食品生物化学、食品化学、食品微生物、食品工程原理、肉品工艺学、果蔬食品工艺学、粮油食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品安全学。

毕业去向：毕业后可考取研究生继续深造，或到大中型城市食品行业、水产、商检、外贸等部门从事食品科学研究、产品开发、品质控制、食品工程技术和管理等，也可到高校或科研部门从事科学研究和教学工作。

学制：四年

授予学位：工学学士学位

4.食品质量与安全

培养目标：本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，适应现代经济、科技、社会不断发展需要，具备食品检测与分析、食品科学、食品质量管理与安全监控等方面的基本知识、理论和能力；能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究等工作的应用型高级专门人才，能适应市场经济发展需要的基础扎实、适应性强并具有创新能力的高素质应用技术型专门人才。

主要课程：食品生物化学、食品化学、食品分析、仪器分析、食品营养与卫生、食品微生物检验学、食品质量与安全控制技术、食品标准与法规。

毕业去向：毕业后可考取研究生继续深造，或到大中型城市食品行业、水产、商检、外贸等部门从事质量控制和安全管理、产品策划与设计、健康管理、餐饮业的营养配餐、营销管理、产品开发、科学研究、食品工程技术等方面工作，也可到高校或科研部门从事科学研究和教学工作。

学制：四年

授予学位：工学学士学位。

5.食品营养与健康

培养目标：本专业面向健康中国战略重大需求，顺应我国新工科建设和国际工程教育发展新趋势，旨在培养掌握食品营养健康科学的基础理论知识和技能，具有食品营养与健康管理指导、食品生产与开发、食品安全风险评估、食品分析与检验等方面的专业能力，成为能够在食品营养与健康领域，从事与食品营养与人类健康相关的科学研究、技术指导、教育教学、食品开发、营养分析、食品生产及技术管理等方面工作的高级复合型人才。

主要课程：基础营养学、功能性食品、食品工艺学、食品分析、应用营养学、健康管理学、食品安全与卫生。

毕业去向：毕业后可考取研究生继续深造，或进入企事业单位从事品控、质量检测、食品研发等工作，也可进入医疗保健行业从事企业、学校、专业运动队营养师工作，以及到高校或科研部门从事科学研究和教学工作。

学制：四年

授予学位：工学学士学位。

6.酒店管理与数字化运营（专科）

培养目标：本专业旨在培养拥护党的基本路线，践行中国特色社会主义思想，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳全面发展，具有扎实的酒店经营管理与服务所需的基础理论、基本知识、熟练的操作技能以及创新创业能力，能适应现代旅游酒店前厅、客房、餐饮等服务工作需要，具有数字化思维能力和数据分析处理能力，具备未来职业发展潜能的高素质技能型人才。

主要课程：酒店管理与数字化运营概论、酒店服务心理学、管理学原理、前厅运营管理、餐饮服务管理、酒店信息管理系统、宴会设计与服务、酒店数字化营销。

毕业去向：毕业后主要面向现代酒店和高端服务行业，在前厅、客房、餐饮和酒店人力资源、市场营销等岗位群，从事一线服务、基层督导管理等工作。

学制：三年

7.食品检验检测技术（专科）

培养目标：本专业面向现代食品行业、农副产品加工业、质检技术服务行业等领域，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，掌握扎实的化学分析、食品检测、营养与卫生等相关知识，熟悉食品工艺流程，了解食品产业新技术、新规范以及技术创新的主流方向，具备食品分析检测、食品企业安全生产控制等技术能力，具有良好的创新意识、工匠精神和职业道德素养，能够从事食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制与安全管理等工作的高素质技术技能人才。

主要课程：食品理化检验技术、食品微生物检验技术、仪器分析、食品安全与卫生、食品质量与安全控制技术、食品感官检验、食品标准与法规等。

毕业去向：可升本继续深造，也可在食品生产、食品经营、食品监管和第三方检测机构等单位，从事食品分析检验、食品生产品控、食品加工操作、食品销售等相关工作。

学制：三年

三、名师简介

马汉军，博士、二级教授，河南省高校中青年骨干教师、学术技术带头人。

长期承担《肉品工艺学》(省精品课程、双语示范课程)、《食品添加剂》等课程的教学工作。主要从事肉类加工及贮藏方面的研究，先后在国内外学术期刊上发表论文90多篇，其中被SCI、EI收录20篇。出版教材、学术著作7部，主持国家自然科学基金2项、河南省重大科技专项2项。获省部级成果奖4项，其中主持河南省科技进步二等奖1项。主持或参与制定行业和地方标准4部。

梁新红，博士、教授，硕士生导师，河南省青年骨干教师。

主讲《发酵食品工艺学》、《食品酶学》和《食品生物技术研究进展》等。主要从事食品生物技术方向的研究。先后主持及参与国家级与省级科研项目12项，获河南省科技进步二等奖2项，三等奖2项。公开发表学术论文50余篇，其中SCI、EI源期刊论文16篇，核心以上期刊论文41篇。编写著作9部，其中专著5部，副主编教材2部，授权国家发明专利13项。

高晗，教授、硕士生导师。河南省食品安全委员会专家，中国农学会农产品加工贮藏分会理事，河南省食品科学技术学会理事，河南省食品工业协会理事。

主讲《果蔬食品工艺学》、《软饮料工艺学》、《食品科学与工程导论》等课程。先后获得河南省“优秀科技特派员”、“优秀博士服务团成员”等荣誉称号。主要从事农产品精深加工及综合利用、果蔬深加工与贮藏等方面的研究。主持或参与完成国家级、省部级项目20多项。获得河南省科技进步二等奖4项，通过河南省科技厅鉴定4项。出版教材或著作10多部，发表学术论文60多篇。

宋东蓥，博士、教授。主要从事水产品品质调控和水产品加工相关的研究，利用外源营养物质调控淡水水产品品质，开展淡水水产品加工关键技术研究，并利用生物化学、分子生物学等技术揭示其中的调控机制。

参与国家自然科学基金项目3项，主持完成河南省高新技术领域科技攻关项目1项、主持完成河南省高等学校重点科研项目1项，先后在学术期刊上发表论文20余篇，其中SCI、EI收录SCI论文7篇。

陈转青，博士、教授，河南省现代农业产业技术经济评价体系绿色发展岗位专家。研究方向为营销战略、绿色营销。

主持在研国家社会科学基金项目1项，主持完成省部级课题2项，参与完成省部级课题4项，获得厅级科研奖励15项，主持完成其他各类课题20项，在学术刊物上发表论文30篇，其中人大报刊复印资料全文转载2篇。出版《市场营销学》《国际市场营销》等著作7部。

王连旗，博士、教授，硕士研究生导师。现为中外关系史学会会员、宋史学会会员、河南省中原圣贤研究会会员、法家研究会理事等。主讲《旅游目的地管理》《中国传统文化概论》《区域文化概论》《西域文化概论》等课程。曾在《宁夏社会科学》《兰州学刊》《北京行政学院学报》等刊物发表学术论文30余篇，主持完成国家社科基金项目1项，主持完成厅局级课题3项等，2017年在河南大学中原发展研究院和杭州市国际城市学研究中心主办的第二届“两宋论坛”上提交的论文荣获二等奖。

四、实验实训

1.畜产品实验室

主要承担肉品工艺学、蛋品工艺学、食品保藏等实验教学任务。主要的仪器设备：气调包装机、灌肠机、制冰机、烟熏炉、真空搅拌机、真空包装机、蛋白高度测定仪等。培养学生创新能力，为从事相关工作奠定良好的基础。

2.食品工艺实验室

主要承担有粮油食品工艺学、发酵食品工艺学、乳品工艺学等实验教学任务。主要的仪器设备：谷物降落数值测定仪、面筋测定仪、冰淇淋机、葡萄酒压榨机、醒发箱、电烤箱、鼓风干燥箱、胶体磨、均质机等。通过实践教学培养学生的实验设计和操作能力。

3.食品基础实验室

主要承担有食品分析、食品营养与卫生、功能性食品等实验教学任务。主要的仪器设备：荧光分光光度计、紫外可见分光光度计、电热恒温鼓风干燥箱、高速离心机、马弗炉、超声波清洗机、阿贝折射仪等。

4.茶艺实训室

主要承担有茶道文化与实践、中国茶文化、中华才艺等实践教学。主要的设备有茶桌、茶椅、茶水柜、自动上水电热水壶、各类茶具等，可开展中国茶艺基本礼仪实训、茶品的鉴别和沏泡训练等实训项目。

5.中西餐实训室

主要承担有酒店餐饮管理、酒店管理实训、西餐知识、西方餐饮文化及酒水鉴赏等实践教学。主要的设备有中西餐桌椅、中西餐餐具、餐巾和工作台等，可开展托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、餐饮服务礼仪、中餐厅对客服务、西餐厅对客服务等实训项目。

五、优秀学子

黄继超，2006级食品科学与工程专业学生，籍贯：河南商丘。

南京农业大学博士，现任南京农业大学食品学院硕士生导师，副教授。

大学期间曾荣获“三好学生”、“文明学生”、“学习标兵”等荣誉称号；工作期间曾荣获2016年“江苏省科协青年会员创新创业大赛”二等奖；2017年“江苏省轻工业科学技术进步奖”一等奖；2018年“南京市科学技术进步奖”二等奖；2018年“中国轻工业联合会科技进步奖”二等奖；2019年“青岛市科学技术进步奖”二等奖；2022年“中国轻工业联合会科学技术进步奖”一等奖；2024年“全国商业科技进步奖”特等奖。

许龙，2009级食品科学与工程专业学生，籍贯：河南焦作。

华南理工大学博士，现任河南农业大学硕士生导师。

大学期间曾荣获校级“学习标兵”、“文明学生”、“三好学生”等荣誉称号；研究生期间曾荣获校级“研究生英语演讲比赛优秀奖”、“党员学习标兵”、“十佳研究生”,贵州省第三届大学生运动会田径男子组半程马拉松接力第二名”、省级优秀毕业生”等荣誉称号；博士期间曾荣获“校长奖学金”、“国际研讨会三等奖”等荣誉称号。

宋孟迪，2013级食品科学与工程专业学生，籍贯：许昌禹州。

上海海洋大学博士，现任河南科技学院硕士生导师。

大学期间曾荣获夏季“三好学生”、“学习标兵”等荣誉称号；研究生期间曾荣获“国家奖学金”、“新乡市自然科学学术成果一等奖”等荣誉称号。

孙放放，2012级旅游管理专业学生，籍贯：河南郸城。

南通大学硕士，现任无锡工艺职业技术学院教师。

曾荣获主要荣誉：2018年获研究生国家奖学金；2021年河南科技大学暑期优秀指导教师、河南省汉字大赛优秀指导教师、河南省基层团干部微团课大赛三等奖；2022年江苏省第十七届大学生职业生涯规划大赛优秀指导教师等荣誉。

韩旭芳，2013级旅游管理专业学生，籍贯：河南新乡。

长安大学硕士，现任西安医学院药学院辅导员。大学期间曾荣获河南省省级优秀毕业生。

工作期间曾荣获西安医学院2022年“奋进新时代 争做好网民”“校园好网民”优秀培育案例指导老师；2021-2022学年“共青团优秀挂职教师”；2022年西安医学院2022年优秀教案大赛二等奖；2022年度陕西高校易班辅导员。

单磊，2014级酒店管理专业学生，籍贯：河南西华。

现任开元森泊集团招聘总监

大学期间曾多次荣获“优秀班干部”、“优秀共产党员”、“优秀校级毕业生”、“河南省优秀毕业生”。工作期间曾荣誉“森泊3S服务大使”、“最佳管理新星”、“最佳职业经理人”等荣誉称号。

六、学生培养与就业